Mol heeft een boon voor jou - Transitie Mol en Balen

Hoe Mol plantaardig eten op de kaart zet zonder het “vegan” te noemen

Meer weten over dit project? Check deze video

Mol heeft een boon voor jou werd gelanceerd door Transitie Mol en Balen als initiatief om een duurzamer voedingspatroon aantrekkelijk en zichtbaar te maken voor een breed publiek. Horecazaken plaatsten onder professionele begeleiding een plantaardig gerecht op hun menu, waarna klanten op hun beurt konden stemmen op het beste gerecht. De eiwitshift werd zo in een competitief en speels jasje gestoken.

Welke slimme actie nam je om klimaatactie te stimuleren?

Met Mol heeft een boon voor jou daagt Transitie Mol Balen de Molse horeca uit om minstens één volwaardig en smaakvol plantaardig gerecht op de menukaart te zetten.

Het initiatief vertrekt vanuit een duidelijke klimaatlogica: de Vlaamse eiwitshift wil de verhouding tussen dierlijke en plantaardige eiwitten in onze consumptie tegen 2030 verschuiven richting 40/60 dierlijk/plantaardig. Plantaardiger eten is dus een belangrijke hefboom voor een gezonder en milieuvriendelijker voedingspatroon.

Maar in plaats van plantaardig eten te brengen als een opoffering of morele keuze, maakt het project er een culinaire ontdekking van. Geen “vegan hoekje” op de kaart, maar een aantrekkelijk lokaal label: Mol heeft een boon voor jou. Zo wordt plantaardig eten niet iets voor “de overtuigden”, maar iets dat iedereen kan proeven, beoordelen en mee vieren.

Hoe deed je dat?

De aanpak richt zich tegelijk op horeca-uitbaters én op klanten.

Aan de horecakant kregen deelnemende zaken ondersteuning om écht sterke plantaardige gerechten te ontwikkelen. De deelnemende koks maakten kennis met de lekkere plantaardige keuken tijdens de startlunch in De Levensboom en kregen een opleiding van topchef Pieter-Jan Lint. Daarnaast werden ze ondersteund met advies ter plaatse, inspiratie en zichtbaarheid. Via pers en sociale media, om zo ook nieuwe klanten aan te trekken.

Aan de publiekskant loopt het project als een lokale proefwedstrijd. Van 1 april tot 30 september 2026 kunnen inwoners en bezoekers de deelnemende gerechten proeven, een score geven via een QR-code en mee bepalen wie de publieksprijs wint. Daarnaast kiest een vakjury de beste lunch en het beste diner. Om mensen aan te moedigen meerdere zaken te ontdekken en hun stem uit te brengen, wordt elke maand een waardebon verloot onder de deelnemers. De campagne mondt uit in een feestelijke slotavond op 26 oktober, waar de winnaars bekendgemaakt worden. Zo wordt de proefwedstrijd niet alleen een tijdelijk evenement, maar ook een springplank om de plantaardige beweging in Mol verder te laten groeien.

Gedragsmatig is de aanpak slim opgebouwd:

Framing: het beladen label “vegan” wordt vervangen door een speelser, lokaal en positiever frame.
Smaak als ingang: de nadruk ligt op lekker, vernieuwend en volwaardig, niet op minder vlees eten.
Sociale bewijskracht: meerdere lokale horecazaken doen tegelijk mee, waardoor plantaardig eten zichtbaarder en normaler wordt.
Participatie: klanten worden geen passieve proevers, maar mede-juryleden.
Ability: horeca-uitbaters krijgen opleiding, advies en promomateriaal, zodat de stap naar plantaardig koken haalbaarder wordt.

Deelnemende zaken krijgen ook raamstickers, promomateriaal en zichtbaarheid via gemeente, lokale media, partners en sociale kanalen. Zo wordt de actie niet alleen een menu-aanpassing, maar een lokale beweging.

Welke drempels moest je overwinnen bij je doelpubliek?

Bij consumenten zat de grootste drempel in perceptie. Plantaardig eten wordt nog vaak geassocieerd met “minder”, “moeilijk”, “niet voor mij” of “inleveren op smaak”. Zeker in een gewone restaurantcontext wil niemand het gevoel hebben de uitzondering aan tafel te zijn.

Daarom maakt het project plantaardig eten sociaal, lokaal en positief. Door het gerecht op de gewone menukaart te plaatsen, met een eigen herkenbaar label en zonder sterk vegan frame, wordt de keuze minder beladen. Klanten kunnen gewoon proeven, scoren en ontdekken.

Bij horeca-uitbaters lagen de drempels anders: tijdsdruk, personeelstekort, onzekerheid over plantaardige technieken, twijfel over vraag bij klanten en angst dat plantaardige gerechten niet rendabel of culinair sterk genoeg zouden zijn.

Mol heeft een boon voor jou neemt die drempels weg door horecaondernemers niet alleen te vragen iets te veranderen, maar hen ook te ondersteunen. De opleiding, coaching, startlunch, communicatiecampagne en wedstrijdvorm maken het makkelijker, aantrekkelijker en veiliger om mee te stappen.

Wat is het resultaat?

Bij de indiening liep de proefwedstrijd nog volop, maar de eerste signalen waren sterk.

9 Molse horecazaken engageerden zich als pioniers.
Elke deelnemende zaak zette minstens één volwaardig plantaardig gerecht op de vaste kaart.
De gerechten konden van 1 april tot 30 september 2026 geproefd en beoordeeld worden.
Na twee maanden waren er al 115 stemmen binnen.
De gemiddelde smaakscore bedroeg bij indiening 9,65/10.
De deelnemende zaken gaven aan dat de gerechten goed verkocht werden, soms zonder dat klanten vooraf beseften dat ze plantaardig waren.

De impact zit dus niet alleen in het aantal stemmen, maar vooral in de verschuiving van perceptie: plantaardig eten wordt in Mol zichtbaar, proefbaar en bespreekbaar. Niet als niche, maar als onderdeel van de lokale eetcultuur.

Lees Onder de Video wat de Jury vond van de genomineerde!

Meer weten over dit project? Check deze video.

Wat vond de jury?

De jury ziet in Mol heeft een boon voor jou een sterke lokale systeeminterventie rond de eiwitshift.

De doelgroep is goed gekozen: horecaondernemers vormen een belangrijke hefboom om plantaardige keuzes toegankelijk te maken voor een breed publiek.
Het project maakt kennismaking met plantaardig eten laagdrempelig, positief en zelfs aantrekkelijk.
Het frame “Mol heeft een boon voor jou” werkt beter dan een klassiek vegan label: speels, lokaal en minder beladen.
De ondersteuning van horeca-uitbaters via opleiding, startlunch en coaching is sterk. Het project biedt niet alleen inspiratie, maar ook concrete hulp.
De jury ziet wel een aandachtspunt in de gamification met QR-codes, klantenkaarten en scores. Die kan activerend werken, maar mag geen extra gedoe creëren of te veel benadrukken dat het gerecht “anders” is.
Ook visueel mag het label nog opletten dat het niet opnieuw te sterk als “vegan” wordt gelezen.

Drie jurytips die MOL HEEFT EEN BOON VOOR JOU nog sterker kunnen maken

Hou de klantreis zo simpel mogelijk
De proefwedstrijd maakt klanten actief betrokken, maar let op dat QR-codes, klantenkaarten en scores geen extra drempel worden. De kracht van het project zit net in het feit dat plantaardig eten vanzelfsprekend aanvoelt. Maak stemmen dus optioneel, snel en leuk, maar laat de kernervaring vooral zijn: ik zie iets lekkers op de kaart, ik bestel het, ik ben verrast.
🔎Voorbeeld: De WRI Food Service Playbook bundelt gedragsstrategieën voor foodservice en toont dat kleine aanpassingen in presentatie, plaatsing en keuzeomgeving vaak effectiever zijn dan veel extra uitleg of complexe acties.
Maak het label nog meer culinair dan ideologisch
Het eigen label is een slimme zet, maar waak erover dat het visueel en taalkundig niet opnieuw te hard “vegan” signaleert. Zet nog sterker in op smaak, goesting, lokale trots en chef-creativiteit. Denk aan omschrijvingen zoals “chef’s special”, “Molse ontdekking” of “boordevol smaak”, eerder dan “plantaardig alternatief”.
🔎Voorbeeld: WRI benadrukt in zijn onderzoek naar plant-rich dining dat woorden ertoe doen: aantrekkelijke, smaakgerichte namen en omschrijvingen kunnen plantaardige gerechten aantrekkelijker maken dan labels die vooral focussen op wat er níét in zit.
Veranker de gerechten na de wedstrijd
De campagne loopt van april tot september, maar de echte winst zit in wat daarna blijft staan. Help horecazaken om hun populairste gerecht structureel op de kaart te houden, eventueel met een seizoensvariant of jaarlijkse terugkeeractie. Zo wordt het geen tijdelijke wedstrijd, maar een blijvende verschuiving in het lokale aanbod.
🔎Voorbeeld: ProVeg werkt met foodserviceprofessionals en cheftrainingen om plantaardige maaltijden structureel beter en aantrekkelijker te maken in professionele keukens. De focus ligt niet alleen op één campagne, maar op blijvende competentie bij chefs en keukenteams.